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埃里克话音刚落,李东序忍不住翻了个白眼!
刘永平倒是稍显含蓄一些,不过同样在心里吐槽:还以为能说出点什么有水平的话呢?
不过,在吐槽的同时,他们也不约而同的开始思考起这个问题。
过了片刻,埃里克说道:“可能还是因为翻锅的时间,以及食材本身的厚度处理问题吧?”
刘永平也是点了点头:“嗯,即便是普通的煎制操作在处理食材时,因为油量的多少,食材切分的厚度等原因,处理煎制火候的时候,就容易把握不准食材的熟度。”
埃里克在鲈鱼一面煎制完成,准备翻面时,付宇忽然说道:“你稍等一下,我给你调节一下火候的大小,你再来煎制处理!”
就在鲈鱼一面煎制到颜色金黄的时候,付宇率先将火候转小,很快,原本滋滋作响的煎锅开始变得平静下来,而鱼肉边缘较薄的位置则开始慢慢变硬,小幅度上翘。
看到这个微微上翘的弧度,付宇陷入了沉思之中。
怎么才能控制鱼肉的煎制程度?
想到这里,他连忙说道:“翻面时,用锅铲垫在鱼腹下面,等火候调大,鱼脊背位置受热煎一会儿再撤出锅铲试试。”
顿时,埃里克也是眼睛一亮。
之前炉火调小后,锅底热度减弱,油温明显降了下来。
付宇看着鱼肉煎制的程度,而埃里克迅速将鲈鱼翻面,按照付宇所说的用锅铲垫起鱼腹。
而付宇凑近,仔细看着对话框和绿线提示,不断的思考起来......
这个时候,他发现了自己新获得的食材内部烹饪成熟度判读技能的厉害之处!
这分明就是一个食物烹饪程度的计量器。
通过对食物内部成熟度的判断,来准确的控制烹饪操作的时间。
短短的时间内,付宇已经迅速敲定了整道菜肴的烹饪步骤,火候大小,以及时间的长短。
只是,他自己心里非常明确具体的烹饪操作,但是却没办法直白的将自己的想法表述出来。
他不能告诉别人,自己是如何进行的具体判断,也没办法将看到的食物内部情况描述出来。
他需要寻找一个能准确表达出自己想法的形式!
想到这里,付宇明白,像眼下这种情况,自己以后还会遇到无数次,如果不能完美的解决,那么此时的这种困境就会反复的发生。
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