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这个问题实在太有共鸣性了。
如果是店里的老服务员,对于这一类的问题,自然会有一番相应的说辞去应对。
但是新人原本就对店里的菜品不是很了解,冷不丁被顾客询问,一时间反应不过来也是常有的事情。
尤其千里马本身是以海鲜菜肴为主打特色,而海鲜又是最容易产生过敏反应,被人们口耳相传饮食禁忌最多的食物。
姚依航不由多看了提问的那位年轻的传菜员一眼。
这个问题问的很好,确实是服务工作中,最容易被顾客询问的事情。
姚依航笑了笑,低头翻了翻笔记。
关于食物相克这个问题,去年店里培训的时候,他曾抄录过谷云武的培训笔记。
现在正好可以照本宣科。
姚依航索性对着笔记一字一句念道:“每一道食材都有自己特有的功效,但有时不合适的食材搭配在一起吃的时候,功效就有可能变成病因。不过前提是过量食用。任何食物过量进食都会对身体造成负担,而海鲜这一类食材确实会容易造成过敏现象的发生,但那也是少数人会遇到的问题,而且有这种病状的顾客,自己本身应该会清楚自己需要禁食海鲜的情况。”
传菜员一愣:“可是顾客询问的时候,我们这样解释,好像不太容易让人信服吧?过量不过量,又没有一定的标准。”
姚依航愣了一下:“确实经常有人说海鲜容易产生过敏,还有许多食物相克的说法。但是咱们店里主营的就是海鲜菜肴,这么多年,也没听说谁吃饭会出现问题,所以顾客询问时,只要像我刚才说的那样去回答应该就可以了。”
这个时候,刘雨晴有点坐不住了。
她是这批新人里来的比较早的,所以对于这些事情更为了解一些。
知道这个问题确实经常会有顾客询问,而在应对时,稍不注意,就会导致跑单,甚至影响顾客点餐心情的事情发生。
“姚小厨,其实食物相克的说法都是谣言,而且对于这种传闻已经有科学方面的解释了。”
“螃蟹与西红柿在人体胃液中的时候,螃蟹中的砷不会转变为砒霜。”
“历史上第一则食物相克谣言已无从考证,但追本溯源,可以归结到传统的‘五行相克’原理。”
“然而,有些人在同食啤酒与海鲜、螃蟹与柿子后,确实出现了痛风、腹泻等症状。卫生部副部长、中华医学会秘书长曾撰文表示
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