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刘雨侬指着案板上的母鸡。
“葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗,除净血污,煮的时候再用麻丝将鸡捆好,以保持鸡的整形。”
言及此,刘雨侬又忍不住多说了两句:“葫芦鸡的普通做法,其实是不用拆骨的,烹制好后,需要达到筷到骨脱的程度。而刘家菜在烹饪时,则进行了改良,脱骨后的鸡肉更容易入味,而且口感上也会更好一些。”
付宇一听,刘雨侬这是要言传身教了,顿时越发打起精神,专注聆听。
刘雨侬见付宇态度认真,倍觉欣慰,讲解的也越发仔细。
“其实拆分鸡骨和拆分鸭骨非常相似,只不过我自己又另外研究出一套更为快捷迅速的方法。”
“在保持母鸡的整体形态的前提下,将鸡骨剔除,远比听上去来得简单。只要能找准分离骨肉的点,就能很简单的让母鸡在整个烹饪过程中保持完好无损。”
说到这儿,刘雨侬想起什么,笑道:“当初我练习拆分鸡骨时,给自己定的是按时间操作。在规定的时间里,争取尽可能多的完成拆分步骤。这样操作起来非常有压力和紧迫感,不过同样的,每一次进步,都能获得非常强烈的喜悦感。”
烹饪的操作,往往枯燥而乏味。
能在反复循环的操作练习中,给自己找点乐子,可以更好的缓解精神上的疲累感。
付宇非常赞同的点点头。
他之所以能在教学实践课堂里,不知疲倦的反复操练,正是将课堂教学练习的任务当成了游戏闯关。
这样确实可以多少排解一下由于单调刻板的练习,而烦躁压抑的心情。
同站在旁边的刘章鹏,也是一脸的叹服。
刘雨侬说话的时候,刘章鹏听的也很认真。
虽然刘雨侬年纪不大,但是身为刘娘子的直系后人,她所掌握的烹饪技巧和相关知识,肯定非常丰富。
很可能随便说的一句话,指点的某一项操作手法,就能受益匪浅。
刘雨侬说完,转身让出地方,留给付宇和刘章鹏练习拆分鸡骨。
付宇正准备上前,耳畔突然响起了电子提示音:
【叮!后厨手艺人称号奖励:恭喜获得npc名厨刘雨侬的倾心指导:精烹葫芦鸡三样】
付宇:“!”
下一秒,刘雨侬突然又转了回来,视线看向了站在旁边厨台前的刘
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