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对于自己擅长的领域,张振向来颇有自信。
其实烹饪就跟其他各种才艺活动一样,也需要有状态加持。
厨师的精神面貌好了,烹饪时,才更容易发挥出最好的水平。
张振就察觉到,自己在发现付宇正站在旁边聚精会神的学习腌制技巧的时候,自己的心情就特别愉悦。
心情好了,手法也就更游刃有余。
鬼使神差的,张振在腌制时,忍不住秀了个操作。
他将鱼肉敲打出了一种非常有规律的节奏感来。
惹得旁边的林厨眼皮直跳,眼角余光瞥向张振的时候,带了一丝颇为复杂的情绪。
带着几分敬意和理解。
不愧是老板啊!
能慧眼识珠的选定张振做主厨!
厉害!
付宇在旁边看了一会儿,也不得不由衷承认,张振确实很有水平,腌制的操作做的真的很不错!
越是看上去很基础,非常简单的操作,往往最费功夫,需要有大量的经验积累和反复的练习,才能掌握所有的细节,将这项技能操作好。
付宇是真心觉得张振的腌制操作非常有个人特色,而且手法很精妙。
不过在操作上,他有些地方没看明白,忍不住问道:“张厨,做江鲫腌制时,好像还没擦透吧?”
张振在腌制时,对于不同的江鱼,操作的手法完全不同。
付宇观察的非常细致,几乎是一眼发现了其中的问题。
张振闻言,眼睛一亮,认真说道:“确实没擦透!”
下一秒,付宇耳畔响起了电子提示音:
【叮!后厨手艺人称号奖励:恭喜获得npc主厨张振的倾心指导:个人技能“腌制”】
付宇:“!”
好家伙。
后厨手艺人称号这都有多长时间没被触发过了。
没想到,现在突然给了他一个大惊喜!
付宇很快凝聚起精神来,认真的跟着张振学习腌制的技巧。
张振说道:“这腌制其实总结起来,一共就分两种,一种是干腌,一种是湿腌。”
“干腌的时候,要先用酱料在食材表面擦透,但是擦透的程度,要根据食材的不同而随时进行调整。这一点没有什么窍门可言,只能自己通过操作实践后慢慢摸索,总结经验。”
“不过腌制后,还
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